調理法は和食ベースの創作料理、自分自身胃腸が弱く肉料理、油物が苦手、だからお店でも野菜中心と青魚を多く材料に使います、ご飯は玄米が良いと言われていますが消化が悪いため白米に雑穀を合わせた五穀ご飯を土鍋で炊いてお出ししています、五穀ご飯はそれだけで味わい深く一品料理、だからご飯のおかず的な味付けではなく素材の味をいかした薄味に仕上げます、体の弱った時や高齢者の方にもやさしい食事。

特別な食材・高級な食材ではなく日常食べたい、昔食べていた、けれども自分では作れない、作れなくなった、そんな料理を毎日でも楽しんでいただける料金で。

生産者の顔が見える国産の農産物、（フード・マイレージ＝国産品を使用することにより運送時に必要なエネルギィーの消費と同時に発生するCO２の削減に協力）有機栽培・無農薬栽培など生産者こだわりの作品を出来るだけ多く食卓にのせることが出来るように奔走しています。

産地へお訪ねすると生産者のご苦労が少しだけでもわかるような気がします。そして材料を大切に使おうと、あらためて思います。
「生産者と自然の恵みに感謝」

お店でお出しする器も、ディスプレーしている器も全て、リサイクル・アンティーク・骨董品です。

古いものが好きで収集を初めて２０年ほどの時が経ちますが、今では古いものを大切にすること、物を捨てないこと、欠けた器でも直して使うこと、「もったいない」お店で出来る地球にやさしいことの一つ楽しんでいます。

お客様には季節の移ろいを器で感じ、楽しんでいただけるよう一年に６回の食器の入れ替えをしています、なぜそんなに器が有るかって？
「佐藤家の食卓」は骨董屋さんでもありますから。

ギャラリー としてお店の壁面をお貸しいたします、狭い店内、飲食店、と弊害はありますがよろしければ、料金は基本的に無料ですのでお気軽にご相談下さい。